Tocosh także Togosh tradycyjnie wytwarza się z fermentowanej pulpy ziemniaczanej. Przygotowywany jest w związku z ważnymi wydarzeniami lub uroczystościami. Tradycyjnie stosowany jest w przypadku przeziębień, zapalenia płuc, wrzodów.
W procesie fermentacji wytwarza się penicylina.
Sam proces fermentacji Tocosh został odkryty przez Inków. Na brzegu strumienia/rzeki kopano niewielki zbiornik. Następnie umieszczano w nim kosz z ziemniakami, i przykrywano kamieniami. Prąd wody wymywał bakterie powstające podczas fermentacji. Proces ten trwał od 6 do 12 miesięcy. Po jego zakończeniu Tocosh suszono na słońcu.
Tradycyjnie
- Przeciwbakteryjny
- Wzmacnia odporność
- Pomaga przy wrzodach żołądka
- Pomaga przy hemoroidach
- Zapobiega osteoporozie
- Łagodzi schorzenia górnych dróg oddechowych
- Poprawia trawienie
- Pomaga przy zapaleniu żołądka
- Obniża gorączkę
- Proszek stosuje się do gojenia ran