Mannitol to słodzik należący do polioli, czyli alkoholi wielocukrowych. Nie ma jednak nic wspólnego z typowym alkoholem, który spotykamy w napojach procentowych. Poliole to substancje występujące naturalnie w owocach i warzywach, a niektóre z nich są produkowane w niewielkich ilościach przez nasze jelita.
Poliole są nieco mniej słodsze od zwykłego cukru (sacharozy). Nie powodują próchnicy, nie fermentują w jelitach tak jak cukier i nie powodują przerostu grzybów z rodzaju Candida w naszych jelitach. Mają niższą wartość energetyczną i niższy indeks glikemiczny od cukru. Nie są metabolizowane przez człowieka, a więc nie powodują gwałtownych skoków insuliny. Mogą być zatem spożywane przez cukrzyków i osoby na diecie niskokalorycznej lub niskowęglowodanowej.
Wartość energetyczna mannitolu wynosi 160 kcal/100 g, w więc w jednej łyżeczce (5 g) znajdzie się 8 kcal. Jego słodycz wynosi 65% w stosunku do sacharozy.
Indeks glikemiczny mannitolu wynosi 0.
Mannitol oznaczony jest w przemyśle spożywczym symbolem E421. Stosuje się go głównie w produkcji gum do żucia ze względu na uczucie chłodu, które pozostaje w ustach po jego spożyciu. Dodawany jest też do dżemów, marmolad, nadzień, galaretek i produktów mleczarskich.
Mannitol obecny jest w lekach i suplementach jako substancja słodząca, wypełniająca i stabilizująca. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje ponadto mannitol jako lek w niewydolności nerek, który po podaniu dożylnym zwiększa diurezę i zapewnia równowagę elektrolitową.
JAK STOSOWAĆ?
Mannitol dobrze rozpuszcza się w wodzie. Stosuje się go jak zwykły cukier.Można go wykorzystać jako środek przeczyszczający. W tym celu należy spożyć 10 g (1 łyżka) rozpuszczonego w wodzie mannitolu rano i wieczorem, najlepiej na czczo.
SKŁAD
Mannitol 100%.
SKUTKI UBOCZNE
Mannitol może wywołać efekt przeczyszczający, jeśli jest spożywany w ilości 20 g lub więcej na dzień. Wysokie dawki mogą powodować bóle brzucha, wzdęcia i biegunkę.
BIBLIOGRAFIA
- http://www.nutrientsreview.com
- http://rozanski.li
- Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition. https://books.google.pl
- http://www.swsm.pl
1 komentarz do “Mannitol”